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植物油脂加工副产品油料饼粕综合利用的知 [复制链接]

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油料的饼粕,是植物油脂加工厂的主要副产物。通常,饼粕中含有丰富的蛋白质、纤维素、无氮提取物和少量脂肪等。

饼粕还有各种传统的和非传统的利用方法。非传统的利用方面,主要是一些深加工的蛋白食品原料,或食品、医药品、农药产品和化工原料等方面。随着技术条件和市场条件的发展变化,人们应该能找到许多机会来进行这方面的产品开发。在目前,油料饼粕的利用,可概括为以下几个方面:一是从饼粕中制取浓缩蛋白质,分离蛋白、纤维状蛋白和组织蛋自。二是利用某些饼粕转化制取食用产品。如制作糖、白酒、食醋、酱油和味精等。三是利用某些优质饼粕粉,直接作为人类的食品原料。四是以去*的菜籽饼粕、棉仁饼粕、油茶籽饼粕和桐籽饼粕等,作为动物饲料配料。利用次等饼粕或含*性饼粕作胶粘剂、电木塑料填充剂等工业原料。五是利用含*或次等饼粕,作某些经济作物的肥料。六是从饼粕中制取某些油料特有成分,或营养要素生产医药产品的原料,或其它化工产品。如提取植酸钙及肌醇,提取皂素、棉酚和核*素等。油料饼粕利用,内容丰富,范围广泛。其重点产品和生广工艺如下:

一、大豆蛋白质的制取及其产品

大豆的蛋白质含量很丰富,一般在40%左右,而且其蛋自质的氨幕酸组成相当平衡。采用低温脱溶的去脂豆粕,可以生产传统的豆制品,制取大豆组织蛋自、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白等新兴蛋白产品。

(一)大豆浓缩蛋白的制取

大豆浓缩蛋白,又称70%蛋白粉,是畜肉制品和糕点制作的原料,其蛋白质含量达70%以卜。

它的制取方法之一,是酒精溶剂浸取法。即用50%~80%的酒精赘液浸取豆粕,以除去粕中的可溶性的蔗搪、棉籽糖及其它成分,不溶部分即为浓缩蛋白。这是美国Dravo公司的生产方法。另外,还有等电点生产法,即将豆粕的浸取水溶液,用酸调节其酸度至等电点(pH值为4。5),使蛋白质成分凝聚沉淀,分离去废液,固体物质再中和浓缩,并加干燥,即获得产品。另外,还有湿热处理法等多种制取浓缩蛋白的方法。

(二)大豆分离蛋白的制取

大豆分离蛋亡,是比大豆浓缩蛋白的纯度更高的提纯产品,其纯度为90%以上的蛋白质含量。该产品的乳化性、发泡性和弹性都良好,是畜肉制品和糕点的良好添加料。也可以用作其它食品加工的原料。

它的制取方法是:先将豆粕用水或稀酸溶解,使粕中可溶性物质被提取出来。然后加以分离,得到豆乳液。将豆乳用酸调节pH值至4.2~4.5.使其中蛋白质成分沉淀,将沉淀物分离出来·并加以干燥,即获得分离蛋白产品。

(三)大豆组织蛋白的制取

大豆组织蛋白,是一种将脱脂大豆粕或浓缩大豆蛋自,进行挤压膨化,以掺有淀粉的蛋白物料,然后在水分、压力、热和机械剪切力的同时作用下,发生塑形化、组织化而获得的蛋白制品。本品可用于人造肉或者其它肉制品的制作。

二、花生蛋白质的制取及其产品

花生蛋白中含有大量人体所必需的氨基酸,它的消化系数高达90%,极易被人的机体所吸收利用,是优质的蛋白品种,具有较高的营养价值。花生浓缩蛋白产品,也可采用pH值4.5等电点法制取。另一种方法是常采用的水剂法制取。这是一种兼顾蛋白制取与油脂制取的生产工艺,还有一种新近开发的生产工艺是,中性或微碱性水浸法制取花生浓缩蛋白。花生浓缩蛋白产品,可以用作食品的蛋白强化添加剂,例如作组织蛋白、乳香花生蛋白粉、粮食营养强化剂、饮料和粘合剂等用途。同样,也有花生的分离蛋白和组织蛋白产品。

三、食用蛋白粉的制取

严格除去杂质的某些脱脂饼粕,经加工精制,可制成大豆食用粉、花生食用粉、向日葵饼食用粉及脱净棉酚*素的棉籽仁饼食用粉等,这些产品都可以作食品添加物,用来改善人们膳食的营养结构。

以大豆饼粕粉的制取为例,大豆在预处理工序应严格除杂去皮·制油时应尽量采取较低温度,诸如预处理过程采取低温,浸出取油后的湿粕,采用低温(或闪蒸)脱除溶剂,以保证生产过程中蛋白质尽量少变性。脱脂豆粕蛋白粉的生产比较简单,主要包括豆粕的粉碎和产品的包装。

饼粕食用粉,被广泛用米与面粉配伍,以制作面包、饼干、奶糕、点心及多种副食品。

四、用饼粕作饲料

植物油料制取油脂后所得的饼粕,可作家禽家畜的优质饲料使用,主要有以下几种:

第一,大豆饼粕是动物饲料的主要蛋白质来源,并成为与其它蛋白质相比较的参数标准。

第二,菜籽饼粕是动物饲料的一种蛋白质补充源,因适口性和消化率间题,用作16~20千克重仔猪的补充蛋白质时,不能大于25%的添加量。生长期猪的食料中,其补充量可达50%~75%。菜籽粕可广泛用作牛食料的补充蛋白质,还可用作家禽食料,但在产蛋家禽饲养中添加量不能超过10%。莱籽粕的限制性*性在于所含芥子甙、芥子碱和单宁等物质‘有多种方法可以除去菜籽粕的*性,如加热杀酶法、发酵中和法。但常用的是加碱去*法。该法成本较低,工艺简单,去*效果达96%以上。

第三,葵花籽粕,可用以饲养所有种类的家畜。在猪的食料中,葵花籽粕的使用量,可以达到其蛋白质饲料数量的20%~30%。

第四,棉籽粕的*性,在于讲粕中含有游离棉酚,若将其转化成了结合棉酚,则可以减弱其*性。但在动物日粮中的用量仍受限制,而对于奶牛、肉牛、绵羊、马、骡(均为生长期)等反刍动物,在食料中则无限制用量的要求。

棉籽饼粕的去*方法,主要有水热处理法、发酵加工法、化学添加剂法和溶剂萃取法等。以硫酸亚铁去*法为例‘其处理过程如下:在棉籽粕中加入硫酸亚铁,其含铁量与含棉酚量之比以1:1左右为宜、机榨棉仁饼所用硫酸亚铁的量,为饼重的0.2%~0.4%,浸出粕所用硫酸亚铁为粕重的0.15%~0.35%。其操作方法是:按比例将饼粕浸泡在硫酸亚铁水溶液中,24小时后即可与浸泡溶液一起,直接用于饲喂家畜家禽。

第五,油茶籽饼粕中含有的有害物质是溶血性皂甙,虽然它对动物无*性。但因它味苦,辛辣,适口性差,并引起消化不良,因此必须除去皂甙后方可用作饲料。用水或溶剂的浸泡法除去皂甙成分后,即可用作动物饲喂的补充料。另外,还有碱溶液浸泡法脱*及碱煮解法脱*两种方法。以碱液浸泡法为例,其操作过程是:将茶饼粉碎过筛,去除皮壳杂质,头道操作按l份饼粕加对2份1%浓度纯碱液的比例,将饼粕浸泡在纯碱液中。浸泡4小时后,即行过滤,去掉废掖。然后进行第二道操作,按l份饼粕,用2份0。l%浓度纯碱液的比例,进行第二次浸泡处理,浸泡时间为2小时。然后滤去废掖,再水洗两次,即得到无*饲料。

第六,米糠饼粕含油脂少,且制油预处理时已将解脂酶钝化,避免了解脂酶的促油脂水解酸败的害处。因此,米糠粕适于保存,比原糠更适于作饲料,

五、用米糠脱脂饼粕制取植酸钙

在脱脂米糠饼粕中,其植酸钙含量达10%~11%,因而是制取植酸钙的上好原料。用从中提取的植酸钙,可以进一步制取植酸(又称菲丁)‘这是制取医药产品肌醇的重要原料。此外,植酸钙在工业生产和医药上有多种用途。因此,从米糠中提取植酸钙,具有很高的商业价值。

(一)酸浸法制取植酸钙的工艺流程

用酸浸法从米糠中制取植酸钙的工艺流程如下:

以上制取所得的含水膏状植酸钙产物,可直接作为进一步生产肌醇的原料,而不用脱水干燥加工。湿糠渣应及时进行干燥,防止变质腐败而影响作饲料用的价值。

(二)工业植酸钙产品的质量指标

含磷(以P计):34%以上;

含钙:12%以上;

含水分:10%以下;

pH值:6.0~6.5;

在淀粉指示下,遇碘不呈蓝色反应。

六、从油茶饼粕中提取茶皂素

油茶籽饼中含有*性的溶血性皂甙,即茶皂素,含量为8.0%~13‘8%,可用以提取茶皂素产品。茶皂素是当今洗发香波、皂素泡型洗发剂及洗涤用品的重要原料之一,也可用作其它化工原料和医药原料。脱除了皂素后的茶麸粕,除去了*性,并改善了营养价值,再经过进一步的发醉处理,即可作为猪和鱼的饲料原料。从油茶饼粕中提取茶皂素,通常采用水溶液提取法。

(一)水溶液提取法的工艺流程

采用水溶液提取法,从油茶饼粕中提取茶皂素,其上艺流程如下:

粗碎后的茶饼,以80℃以上的热水浸泡90分钟,然后以离心机趁热分离出残渣。将残渣再重复浸泡分离三次。在生产中,可采用循环浸泡法进行操作。将所有分离的热浸泡液进行澄清,以除去蛋白质及其它杂质。澄清时,以明矾粉为沉淀剂。将澄清后的清液,送去进行真空低温蒸发,浓缩成皂素浆。再经真空干燥,即制成粉状皂素。此后,叫采用漂白或再结晶法,进一步进行皂索精制以提高皂素粉的质量。

(二)产品及其应用

浓缩皂素浆,即可作为产品销售。如果要求长期贮存,则应将其干燥成粉。经精制加工后的产品,可作医药及其它泡沫剂、乳化剂应用。

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